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肽的Family

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2019/01/11 14:25
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随着蛋白质工程、生物酶工程和食品科学 技术实现 的迅速发展,有大量的生物活性肽不断地被发现,通过生物 技术实现 的应用,可生产出众多的生物活性寡肽,应用于食品添加剂、寡肽终端产品、保健药物、化妆品添加剂、植物生长素、动物饲料添加剂、防腐剂等。新世纪将是肽的世纪,生物活性肽具有极强的活性和生理功能多样性,将在世界范围内引起关注。

 

肽的Family

1、免疫活性寡肽。

母乳是婴儿的第一食物,乳汁是免疫调节物质的来源。实质上,确实在人乳和牛乳的酪蛋白中检测到了具有免疫刺激活性肽段。用老鼠的巨噬细胞作检测体系,可见这些肽具有刺激巨噬细胞的吞噬能力。同样,作为人类食物蛋白的卵蛋白(各种禽鸟的蛋)、大豆蛋白、大米蛋白、小麦蛋白、苞米蛋白、高粱蛋白、小米蛋白,通过合适的酶,合理的酶配方,对其进行酶解,也可产生具有免疫活性的肽,具有巨噬细胞的吞噬能力。

 

2、抗高血压肽。

在人体的生理过程中,血压的调节至关要紧。血管的收缩和细胞外液的体积是由肾素、血管紧张素调节的。肾脏近球旁细胞释放的肾素(一种酶)进入血液,血浆中一种az球蛋白(血管紧张素)在经过肺循环时,又受转换酶的感化,转换成血管紧张素II可直接加强心肌收缩力,提高心率,也可直接感化于血管平滑肌;或通过交感神经使内脏和皮肤等血管收缩;可使血管内皮细胞收缩;细胞间隙增宽,管壁通透性增加;并且由于毛细血管下阻力增高,结果使组织液生成增多。在此系统中,血管紧张素II能引起血管强力收缩,而血管紧张素II是由血管紧张素I通过酶转换而形成的。从营养和治疗的观点出发,这个过程中酶的抑制剂是关键点,一般认为,凡是能抑制血管紧张素转换酶的物质就具有降压功能。实质上,在许多蛋白质的酶解产物中都有血管紧张素抑制剂。如酪蛋白的胰凝乳蛋白酶酶解产物中就有几种抗高血压活性肽。

 

3、运输微量圆素的肽。

这些肽主要来源于BYL酪蛋白。有学者认为,在生物体的消化过程中形成酪蛋白磷酸肽与运输微量圆素肽有关,酪蛋白磷酸肽可与钙离子形成可溶性复合物及防止钙和磷的浓度下降。酪蛋白磷酸肽在小肠中可使可溶性钙浓度提高,易于 促进钙在小肠中被动吸收,除与钙离子复合外,它还可以与其他圆素复合,如对人体康泰有益的铁、锌、镁、铜等。目上,在体外酶解酪蛋白也可以得到这种运输微量圆素的肽。

 

4、类鸦片的活性肽。

许多种食物蛋白经过生物酶催化(酶解)下,都会产生类鸦片活性肽。如酪蛋白牛奶的其他蛋白、牛乳酪蛋白、人乳蛋白、小麦蛋白、大米蛋白,其功能主要是镇痛。它与目上使用的镇痛剂的不同之处在于:它经过消化器官进入人体内,无尽数毒副感化。检测肽是否具有生理功能或生理活性,一般利用豚鼠回肠检测系统。因为许多生理活性肽都能调节回肠收缩。类鸦片活性肽主要利用此系统进行检测。用小麦谷蛋白做原料的类鸦片活性肽是体外胃蛋白酶和微生物中性蛋白酶酶解的结果。体内胃蛋白酶酶解物中未检测出此类活性肽。而酪蛋白释放的β-酪蛋白吗啡肽则是体内胃肠蛋白酶和微生物蛋白酶酶解的结果。酪蛋白吗啡肽主要用途是作为药理研究的工具,动物和人的治疗药物以及病理和生理状态的标记物。

 

5、促生长肽。

此肽能刺激对人体有益菌的生长,特别是乳酸菌族的生长。如胰岛素、酪蛋白、核糖核酸酶和大豆蛋白的酶解物。

 

6、环肽CHP。

环肽CHP作为一种结构特殊的肽。环肽CHP部分衍生于TRH(下丘脑的促甲状腺激素释放激素),而且广泛分布在人类中枢神经系统和胃肠道,外源性给予CHP可明显显示出许多生物活性, 诸如在老鼠体内可呈现出饱腹感,抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌。外源性CHP经口服摄入下,可被胃肠道吸收并表现出生物活性,利用免疫化学法测出许多食物都有CHP,如面条、无乳冰淇淋、火腿、鸡蛋、面包、金枪鱼、全脂奶、鱼酱油、干虾。此道,以干虾中的含量为最高。食物中这些CHP样肽的来源还不清楚,但很可能来源于BYL食物加工时的热操作水解或酶解蛋白质所致。

 

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